La Semana Santa es una época en la que las tradiciones y la gastronomía se entrelazan para ofrecer a los fieles y turistas experiencias culinarias inigualables. En Guayaquil, la fanesca se erige como el plato estrella de esta festividad, y los mercados municipales se convierten en el epicentro de su preparación y venta.
La fanesca es una sopa tradicional ecuatoriana que se elabora con una mezcla de granos y pescado, particularmente el bacalao. Su sabor único y su rica combinación de ingredientes la convierten en una delicia esperada año tras año. La Dirección de Aseo Cantonal, Mercados y Servicios Especiales (DACMSE) de la Alcaldía de Guayaquil, consciente de la importancia de esta tradición, invita a todos los ciudadanos y visitantes a acercarse a los mercados de la ciudad para degustar este manjar.
Zoila Barragán, una experimentada comerciante del Mercado Central, lleva más de medio siglo preparando fanesca. En su puesto, resalta: “Mi fanesca lleva los 12 granos especiales y el auténtico bacalao. Es una delicia que puede degustarse desde tan solo USD 4”. Esta propuesta gastronómica representa no solo un sabor tradicional sino también una oferta accesible para todos los bolsillos.
José Luis Guamán, otro de los comerciantes de los mercados, enfatiza la adaptabilidad de los precios según la demanda de los consumidores. Los ingredientes básicos para preparar la fanesca, como el panamito, frejol, lenteja y frejol rojo, ven un aumento en su demanda de hasta un 60% durante la Semana Santa.
Si estás planeando deleitarte con la fanesca en Guayaquil, aquí te presentamos algunos de los mercados municipales donde puedes encontrarla: Mercado Central, Caraguay, Chongón, Bastión Popular, Pascuales, Florida, Puerto Hondo, Sauces 9, Parador Turístico Km. 24 (entrada a Chongón), Vergeles, Martha de Roldós, Mapasingue Oeste y Guasmo Sur.
Además de ofrecer la fanesca y sus ingredientes, estos mercados garantizan a sus visitantes estacionamiento seguro, un ambiente ordenado, limpieza y, sobre todo, una experiencia culinaria auténtica. Emilio Córdova, un cliente satisfecho, comentó: “Hacía tiempo que no visitaba el Mercado Central. Me sorprendió su limpieza y organización, además de encontrar todo lo necesario para mi fanesca”.
Prepara la tradicional fanesca en casa con los ingredientes más frescos y económicos. Visita nuestra red de mercados municipales y encontrarás una amplia variedad de productos en un ambiente ordenado, limpio y seguro. #MunicipioDeGuayaquil @aquilesalvarez pic.twitter.com/evo59LFUBv
— Muy Ilustre Municipalidad de Guayaquil (@alcaldiagye) March 24, 2024
Para facilitar la visita de los ciudadanos, los mercados municipales tienen un horario de atención al público de 06h00 a 16h00, de lunes a domingo. Así que ya lo sabes, si deseas disfrutar de la auténtica fanesca guayaquileña durante la Semana Santa, los mercados de la ciudad te esperan con las puertas abiertas y los sabores tradicionales listos para ser degustados. ¡No te pierdas esta oportunidad única de vivir la cultura y la tradición de Guayaquil en cada cucharada de fanesca!
